Die meisten gastroenterologischen Erkrankungen sind entzündliche Erkrankungen. Aber nicht jede Form von Entzündung ist krankhaft, Entzündung kann auch Ausdruck einer konstruktiven Auseinandersetzung mit unserer Umwelt sein. Die Übergänge zwischen krankhafter und gesunder Entzündung können durchaus fließend sein. Die letzten Jahre haben unglaubliche Einblicke in das Mikrobiom im Darm, aber auch in Galle und im Speichel gebracht und gleichzeitig riesige Wissenslücken aufgezeigt: Sind die vielfältigen krankheits-assoziierten Veränderungen Folge oder Ursache der Erkrankungen? Welche Rolle spielt auch Virom und das Mykobiom, also Viren und Pilze im Darm? Und vor allem: Welche therapeutischen Einflussmöglichkeiten haben wir? So lernen wir, dass bestimmte Nahrungsbestandteile wie z.B. Süßstoffe zu deutlichen und oft schädlichen Veränderungen des Mikrobioms führen können – und schlagen damit auch eine Brücke zwischen Ernährungsmedizin, Stoffwechselerkrankungen und Entzündungsforschung. Chronische Entzündungen sind häufige Ursachen für Tumorentwicklungen, und dies insbesondere in Leber und Gastrointestinaltrakt.